Jesiotra radzę kupić w całości. Sprawić, a następnie odciąć głowę, płetwę ogonową i pozostałe płetwy. Włożyć do zamrażarki na 6–8 godzin (tuszę 3–4 kilogramowego jesiotra). W tym czasie mięso doskonale stężeje, ale jeszcze nie zamarznie na kość. Tak zmrożonego jesiotra najłatwiej kroić w poprzeczne plastry...

Wędzony pstrąg jest tak smaczny, że nie potrzebuje żadnych dodatków. Ale… jeśli szukam jakiejś odmiany, urozmaicenia, wzbogacenia – często sięgam po ten właśnie przepis...

Sielawa – najmniejszy przedstawiciel rodziny łososiowatych w naszych wodach – to jedyna ryba, którą moim zdaniem można podawać z sosami bez wcześniejszego filetowania. Sielawa wspaniale smakuje wprost z patelni ze smażonymi warzywami (marchew, seler, pietruszka, por, cebula)...

Dziś trochę bardziej pracochłonna potrawa, ale za to jakże smaczna i delikatna. Zabieramy sie za pulpety z karpia...

Sieja wędzona należy do najdroższych ryb. Warto ją podać w postaci sałatki. Wtedy z jednej półkilogramowej ryby można przygotować ok. 10 porcji wykwintnej przystawki. Taka sałatka ma też taką zaletę, że nie pozostawia po jej zjedzeniu intensywnego zapachu wędzonej ryby w ustach, co jest istotną i ważną cechą potraw podawanych na większych przyjęciach.